Лепка и сборка сложных букетов

Кондитерские курсы «Лепка и сборка сложных букетов» для тех, чье призвание быть кондитером

Сладкий, теплый, уютный манящий запах выпечки. Заходишь и не веришь глазам – перед тобой выставка произведений искусства сладкой флористики и архитектуры из мастики. Это работы учениц, которые закончили кондитерские курсы Школы Елены Двуреченской «Лепка и сборка сложных букетов».

 

Сюда приходят те, кто хочет научиться творить вкусную красоту. Те, кто хочет радовать друзей или близких. Те, кто мечтает открыть свой небольшой бизнес. Те, кто хочет работать в известных кондитерских или пекарнях. Все те, кто любит и умеет печь сладости и хочет постоянно совершенствоваться в этом вкусном ремесле. Каждый из тех, кто приходит к нам должен определить свой уровень и знать, что именно нужно ему на данном этапе мастерства. В зависимости от этого, наши учителя подбирают индивидуальную программу курса.

 

Выбираем кондитерские курсы

Итак, вы печете. Вам нравится этот процесс и полученный результат, вы удивляете своих друзей и знакомых. А может уже появляются заказы или у вас есть кондитерские, где вы хотели бы работать. И вы чувствуете, что пора осваивать новые технологии и получать новые знания, тогда стоит поискать кондитерские курсы с интересной для вас программой.

 

Школа Елены Двуреченской предлагает самые разнообразные программы кондитерских курсов:

• Мастер-классы.
• Продвинутое обучение для профессионалов.
• Кондитерские курсы для начинающих.
• Обучение по украшению и сбору тортов.
• Курсы по лепке из мастики.
• Обучение лепке и составлению сложных букетов.

 

Выбрать подходящую программу обучения или занятие можно изучив расписание на сайте. Каждое занятие очень специализировано и состоит из трех частей:

• Изучаем теорию.
• Мастер показывает практику.
• Ученик повторяет изученное под руководством мастера.

 

Все материалы, ингредиенты и инструменты предоставляет школа. Свои работы ученики забирают с собой. Такой подход переводит знания в умения, а умения в навыки. Человек, закончивший наши кондитерские курсы, становится профессиональным кондитером и этому есть неоднократные подтверждения на мировых кондитерских конкурсах. А прийти к нам может каждый, даже тот, кто только делает свои первые шаги по созданию сладких шедевров.

 

Кондитерские курсы для начинающих

Прежде чем связать свои ближайшие и долгосрочные планы с кондитерским ремеслом, неплохо бы понять, а насколько оно ваше и насколько вы готовы к высокому уровню исполнения. Ведь профессиональный уровень – это не просто умение следовать рецепту, а талант, понимание вкусов и их сочетания, понимание особенностей взаимодействия разных ингредиентов и, без сомнения, художественный вкус.

 

Помочь в таком понимании могут наши кондитерские курсы для начинающих. Здесь, в сжатые сроки, вы получите основы кондитерского мастерства, на практике узнаете базовые законы и принципы, поучитесь собирать торты, лепить из мастики и других специализированных материалов. Здесь больше работы идет с преподавателем, опытным кондитером. Здесь вам легче будет разобраться во всех тонкостях и нюансах профессии, чтобы оценить насколько она вам подходит на высококвалифицированном уровне или в качестве любимого хобби.

 

Также начинающим стоит обратить внимание на мастер-классы, там в доступном виде, под присмотром мастера, вы самостоятельно применяете различные приемы и методы по украшению выпечки цветами. Одними из популярных и востребованных сейчас умений, а, следовательно, и мастер-классов являются курсы по лепке из мастики. С них можно начать обучение украшению кондитерских изделий.

 

Краткие и полные курсы по лепке из мастики

Мастика – это, пожалуй, самый популярный на сегодняшний день материал для оформления тортов, капкейков и другой выпечки. В основе ее лежит сахарная пудра, а далее состав варьируется в зависимости от предпочтений кулинара. Наиболее распространенной является мастика из маршмеллоу или, так называемая, сахарная мастика.

 

Почему мастика? Потому, что это самый пластичный и удобный материал для изготовления реалистичных и точных фигурок, цветов и других украшений кондитерских изделий.

 

Почему сахарная? Потому, что удобно, быстро, долго хранится, хорошо красится и очень приятна на вкус.

 

Курсы по лепке из мастики бывают разноуровневыми в зависимости от учеников и необходимой им программы. На курсах начального обучения учат:

• Готовить мастику.
• Красить ее.
• Делать простейшие элементы и фигуры.

 

Такое обучение нужно тем, кто только погружается в мастерство. Если же речь идет о профессионале, который давно работает с этим материалом, мы можем предложить ему курсы «Цветы из мастики». На них ученики, под руководством опытных кондитеров создают цветы тончайшей работы и собирают из них сложные букеты, достойные портфолио лучших флористов. Эти курсы занимают особое место в нашей программе и наших сердцах потому, что являются гордостью нашей школы.

 

Курсы «Цветы из мастики»

Чтобы собрать сложнейший букет из мастики требуется высокое умение, филигранность и хороший художественный вкус. А также знания особенностей, инструментов и способов такого вида декорирования выпечки. Программа курса «цветы из мастики» очень разнообразна и содержит все необходимое для того, чтобы на следующий же день после завершения занятий вы смогли сделать свой букет без помощи мастера. В эту программу входит:

• Теория по изготовлению мастики для приготовления цветов.
• Практика по использованию инструментов для создания букетов: фактурных ковриков, лент, проволоки, вайнеров, молдов, плунжеров и многого другого.
• Практика по флористике мастики: композиция, сборка и пропорциональность, создание эскизов.
• Изучение и применение на практике различных технологий по изготовлению цветов.
• Изучение и применение на практике технологий окрашивания разными способами.
• Практика в несколько этапов. Сначала ученик создает детали цветов по образцу изготовленных преподавателем. Затем совместно с ним создает композицию. Для улучшения мастерства следующим этапом идет создание композиции по изображению (фотографии). А затем создание самостоятельных композиций. И это самый сложный этап так, как требует соединения всех полученных знаний, наличие фантазии, вкуса и стиля. И этому высшему классу мы научим вас.

 

Длительность курса зависит от необходимой глубины погружения в вопрос. На разных уровнях развития профессионала требуются разные знания и умения. И если вы не собираетесь практиковать изготовление сложных букетов постоянно, то нет необходимости изучать сейчас все тонкости. Достаточно изучить технологии изготовления различных цветков и собирать простые композиции для украшения ими выпечки.

 

Курс «Цветы из мастики» длится от 4 часов до нескольких дней. По окончанию курсов проводится фотосессия работ, которую затем можно добавить в свое портфолио на сайте или в социальных сетях.

 

Мы очень любим свою профессию и очень трепетно относимся к тем, кто собирается стать нашими коллегами. Специально для вас мы разработали несколько разновидностей скидок и акций. Чем более продолжителен курс, тем большую скидку получает наш ученик.

 

Имя организатора школы, Елены Двуреченской, хорошо известно в кондитерских кругах, как и имена многих ее учеников. И курсы «Цветы из мастики» - одна из причин этого. Сразу после завершения каждый ученик сможет восхищать семью, друзей или клиентов необыкновенными шедеврами флористики из мастики.

 

   

 

• Лепка двух сложных цветков.
• 5-6 элементов составляющих букета.
• (Программа обговаривается при записи на курс.)
• Длительность занятия — 2 дня — 14 тыс. руб.